La Guida Michelin premia il ristorante Aciniello di Campobasso: riconoscimento di Bib Gourmand

Alla trattoria situata nel centro della città assegnato il pittogramma che indica un ristorante che propone una piacevole esperienza gastronomica, con un menu completo ad un ottimo rapporto qualità-prezzo

CAMPOBASSO. Prestigioso riconoscimento per il ristorante Aciniello di Campobasso, inserito nella Guida Michelin Italia 2024 tra i 29 i nuovi Bib Gourmand, ovvero la faccia sorridente dell’omino Michelin che si lecca i baffi, il pittogramma che indica un ristorante che propone una piacevole esperienza gastronomica, con un menu completo ad un ottimo rapporto qualità-prezzo.

“Un indirizzo molisano in centro a Campobasso che sorprende per la sua genuinità: la cucina, infatti, non solo si dimostra decisamente di valore al palato, ma per di più lo fa a prezzi molto onesti”, scrive la Guida Michelin.

“Quella di Aciniello è un’avventura iniziata nel dopoguerra e portata avanti ancora oggi in maniera familiare: qui ci si dedica ancora – e per fortuna – alla cucina verace, schietta e ben fatta. Ottime sono le carni così come il baccalà, loro specialità da sempre, ma il menù è ricco anche di piatti che ben descrivono il “ricettario” locale. Come i ravioli di ricotta e spinaci con ragù “passato”: generalmente se ne servono solo due, anche perché sono di grande dimensione, farciti con abbondante ricotta fresca e spinaci. Fragranti ed ottimi anche già solo così, vengono di fatto serviti con una ricca salsa di ragù passato al setaccio e reso denso ed omogeneo. Il piatto, in questo modo, diventa ancor più interessante perché presenta sapori decisi e forti, ma mitigati dalla delicatezza dei ravioli. Insomma, gli anni son ben portati ed il locale è vivo, tra l’altro rinnovato non tanto tempo fa in un grazioso stile shabby chic”.